Municipalidad de Malvinas Argentinas | Jesus Cariglino Intendente Municipal

La Chacra : Preparación de la tierra

Detalles

Creado en Miércoles, 18 Abril 2012 14:05

Chacra

Es una chacra organizada, las plantas se cuidan una a otras.
No hacen falta pesticidas, ni tierra especial. Y el trabajo no es tanto, sobre todos lo compartimos.

Que es una chacra?

Hemos llamado Chacra a un modelo de producción donde los cultivos no crecen aislados, sino que hacen”asociados”, complementándose unos con otros. Estos cultivos pueden ser, por ej. maíz, zapallo y poroto.

La chacra, no necesita una gran preparación del terreno ni mucho agua para el riego.

Por que empezar por una chacra?

o       Por que es una manera rápida de sembrar

o       Por que no necesita tierras buenas

o       Porque no requiere mucho trabajo

o       Porque se hace con pocos recursos

o       Porque es el modelo orgánico mas simple

Esta es una propuesta orgánica

Se aprende organizadamente, desde la practica, gracias a que podemos ver todo el proceso. Por un lado, porque muestra los procesos del mejoramiento de la tierra: como las plantas, combinadas correctamente, producen, mas y mejor.

Como las rotaciones conservan la fertilidad de la tierra y de que manera las mismas plantas pueden servir de abono para la temporada siguiente.

Rotación, secuencia y asociación de plantas.

Esta forma de trabajar la tierra esta pensada para aprovechar mejor nuestro esfuerzo. Hay que puntuar solo los pozos donde se siembra el maíz. La asociación y una adecuada rotación, van mejorando la tierra y nos simplifican el trabajo. Cada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente.

1.      Rotación
La alternativa de maíz en verano y habas o arvejas en invierno aumenta la fertilidad

2.      Secuencia
En el verano siguiente no repetimos la siembra del maíz en el mismo lugar. Donde hubo maíz, después habrá habas, luego calabaza y así sucesivamente.

3.      Asociación de plantas.
En la asociación del maíz con el poroto ambos se complementan. El poroto provee el nitrógeno que el maíz necesita para su crecimiento. El zapallo se beneficia aprovechando la materia orgánica semidescompuesta que quedo acumulada de los rastrojos anteriores y de la limpieza de yuyos.

La caña de maíz sirve de apoyo al poroto, el que se va enramando en ella. A su vez, el zapallo, por su crecimiento horizontal, cubre el suelo ayudando a controlar las malezas.

Esta es una antigua manera de sembrar que aun hoy se sigue usando.
Hay varias razones para hacerlo.
colabora con el presupuesta familiar
es una producción equilibrada de alimentos

Un cereal: el maíz (energía)
Una legumbre: el poroto (proteínas)
Una calabaza: el zapallo (vitaminas)

es una valiosa para nuestra dieta la cantidad de calorías y proteínas que estos productos aportan

el rendimiento es mayor cuando se siembra separadamente cada una de las especies

Los alimentos y la salud

El maíz, la papa, el trigo, el arroz y las batatas nos aportan energía que necesitamos para correr, trabajar, resistir el frió, practicar deportes.

Los vegetales que mas aportan proteínas son las habas, porotos, lentejas, arvejas, etc. Las proteínas son necesarias para el desarrollo del cuerpo.

Las verduras aportan VITAMINAS Y MINERALES que sirven para el buen funcionamiento de la glándulas, y los órganos, para la cicatrización de las heridas y para defendernos de las enfermedades. Permiten mantener en buenas condiciones nuestros sistemas de equilibrio y regular el aprovechamiento de la energía y proteínas que aporta el resto de los alimentos.

Las LEGUMBRES (garbanzos, porotos, arvejas) contienen proteínas, hierro, fósforo y vitamina del grupo B, que sirven para el mejor rendimiento de las actividades de la inteligencia.

Plan de trabajo (PRIMAVERA)

El punto de referencia para empezar a organizarnos, es el momento en que se terminan las heladas y el suelo empieza a templarse, cuando esta por comenzar la Primavera. En ese momento, la temperatura ambiente anda por los 18° C.

Los pasos a seguir son:

1.      marcar el terreno

2.      siembra de primavera

3.      aporcar

4.      cosecha de verano

5.      preparar la tierra

6.      siembra de otoño

7.      cosecha de invierno

vamos a necesitar:

v     una pala de punta

v     un rastrillo

v     semillas

v     una regadera o lata agujereada

para marcar el terreno, usaremos:

o       dos estacas

o       hilo

o       una vara o caña de 1,40 mts.

Marcar el terreno

Un tiempo antes de que empiecen la heladas, tendremos que ir preparando el terreno de la siguiente manera:

o       sacar vidrios, cascotes, plásticos, etc.

o       Los yuyos de una primera carpida se amontonan a un costado.

o       Para saber donde puntear, nos fabricamos la vara de 1,40 m de largo. Con esta vara y un hilo, marcaremos todo el terreno que queramos sembrar.

o       Para que no entren animales, cercaremos todo el terreno con alambre liso, de púas o hilo plástico, sosteniéndose con estacas, o bien con los materiales que encontremos (ramas, bolsas, varillas, tablas de cajón, chapas, etc.)

o       Cuadricular el terreno, como muestra el dibujo, en las esquinas de los cuadrados sembraremos maíz.

Siembra de primavera

Cuando comienza el tiempo templado, con una temperatura ambiente de alrededor de18° C. (esto se da los primeros días de octubre en la Pampa Húmeda), estarán dadas las condiciones para sembrar. Lo haremos de la siguiente forma:

o             En las esquinas de los cuadrados, ya marcadas, hacemos unos pozos de 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. Dejamos la tierra floja y suelta en el fondo.

o             Sembramos en cruz en los pozos, poniendo 4 semillas en cada uno y tapamos en 2 o 3 cm. de tierra.

o             Regamos

Sembrar en pozo permite conservar bastante humedad.

A la semana volveremos a sembrar donde no hayan germinado.

Aporcar

Cuando la mata de maíz tiene 30 cm de altura, hay que arrimarle tierra con azada o pala. En la misma operación sembraremos porotos a 1 pie de cada mata de maíz, y entre estas, donde esta acumulada la materia orgánica, sembraremos el zapallo. Después regaremos.

Cosecha de verano

Choclo: cosechar cuando las barbas estén oscuras. Espiamos entre la chala y vemos si los granos están grandes y tiernos.
Chauchas: cosecharlas mientras estén bien tiernas
Zapallo: cosechar cuando el cabo este seco

Preparar la tierra

o       Se puntea la tierra, siguiendo la línea de esos mismos tocones, haciendo franjas de 30 a 40 cm de ancho.

o       Entre esas franjas, se mantendrá la distancia de 1,40 m que teníamos entre maíces

Siembra de otoño

v           En las francas punteadas sembramos habas o arvejas

v           Cada franja nos da dos líneas de habas

v           Dentro de cada línea, podemos sembrar las habas de 10 cm de distancia entre semillas.

Cuando las habas tienen de 30 a 40 cm de altura conviene despuntarlas para darles mas fuerza a las plantas y así permitir que desarrollen nuevos tallos.

Cosecha de invierno

En octubre, podemos sembrar maíz nuevamente, mientras estamos cosechando las habas. Esta manera de asociar los cultivos se llama “de relevo” coincide el final de un cultivo con el nacimiento del siguiente. La nueva siembra se hace entre líneas. El maíz no vuelve a estar en la misma línea que el año anterior.

Las habas se pueden cosechar con el grano verde (para consumir en guiso o ensalada), o con el grano seco (para consumir como harina o como porotos). También se pueden dejar secar para semilla.

3.La huerta Orgánica Intensiva

Que es la huerta orgánica intensiva?

Es una forma natural y económica de producir alimentos sanos durante todo el año.

Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetando sus leyes y toda la vida que ella produce. Busca incrementar la fertilidad natural del suelo, manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, en transformación y en descomposición

Económica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de los elementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios dentro de la propia huerta, produce alimentos sanos: libres de productos tóxicos que pondrían en riesgo nuestra salud.

Durante todo el año: porque bien planificada, asegura el abastecimiento de una gran variedad de hortalizas para toda la familia

Que necesita la huerta orgánica intensiva para producir todo el año?

o      Una correcta asociación de plantas

o       Abonos orgánicos

o       Una rotación adecuada

Que nos aporta la huerta intensiva?

La huerta orgánica produce una gran variedad de verduras que brindan vitaminas y minerales, con lo que se asegura una alimentación equilibrada. Con ella se complementa la producción de la chacra que, como ya vimos aporta energía y proteínas.

Que nos aportan las hortalizas?

o                   Proveen minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio.

o                   Son ricas en vitaminas A, B y C.

o                   Aportan fibra a la alimentación, lo que favorece la digestión.

o                   Hay algunas que, proveen vitaminas.

Diseño de la huerta

Al hacer la huerta debemos tener en cuenta que:

o                   Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposición al sol.

o                   Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua.

o                   Debe estar lejos de paredones o árboles que le hagan demasiada sombra.

o                   Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales.

o                   Cuatro o cinco tablones o canteros, alcanza para el consumo de una familia.

o                   Un buen ancho para tablones es 1,20 m. Por que permite trabajar cómodamente desde los dos lados.

Además debemos asegurarnos de que contamos con el agua suficiente para regar los tablones que preparamos.

Marcar los tablones y el cerco

1.      Los tablones

Una vez que el terreno este limpio de yuyos, cascotes y vidrios marcan los tablones o canteros con estacas e hilos.

Para caminar sin problemas conviene dejar senderos de 30 o 40 cm. de ancho entre canteros.

2.      El cerco

Hemos dicho que el cerco cumple múltiples funciones, porque aprovecharemos su estructura para hacer siembras. Estas aumentan la producción y crearan un clima particular de protección.

Ubicados en dos o tres lados del cerco, preparamos canteros de 0,50 m de ancho. Como ej.: un lado puede ir con habas o con arvejas en invierno y maíz y poroto en verano. Otro lado, con poroto japonés en verano y verduras y habas en invierno. El tercer lado, con esponja vegetal o cu-chu (papa de are) en verano y habas en invierno.

Además, podemos alternar con plantas aromáticas y flores que no solo alegraran nuestra vida visita, sino que protegerán la huerta de insectos dañinos.

Trabajo de la tierra en el tablón

1.      Limpiar

Primero limpiamos los yuyos y la gramilla con azada y llevamos a la abonera.

2.      Puntear

proponemos no dar vuelta la tierra ya que la mejor, por poca que sea, es la mas superficial.

Procederemos de la siguiente manera

1.      hacer una zanja de 30 cm de ancho y 30 cm de profundidad

2.      La tierra de la zanja se deja de cabecera.

3.      Hacemos conos de 5 cm aproximadamente de panes enteros de tierra, sin modificar la posición que tenían, los colocamos en la zanja anterior. De esta forma trabajamos todo el tablón. La ultima zanja se rellena con la tierra que sacamos de la primera. Desmenuzar los terrones grandes de tierra con la azada. Aquellos que no podamos desmenuzar, los dejamos al costado del tablón.

4.      Luego rastrillamos para dejar la superficie pareja con los tablones así preparados ya podemos sembrar.

Como sembramos

Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde cercaren.

En el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz, poroto, acelga, espinaca y remolacha.

También algunas semillas pequeñas como la zanahoria, perejil, rabanillo, escarola y lechuga, pueden sembrarse directamente.

La mayoría de las semillas chicas, que son más delicadas, deben tener cuidados especiales hasta colocarlas en el lugar definitivo, se siembren en almácigos.

Así ocurre con el tomate, pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga, puerro, y berenjena.

Los almácigos pueden hacerse con cajones de madera. Se coloca en ellos tierra gorda, bien refinada y se ubican sobre ladrillos en un lugar abrigado y con luz.

De esta manera podremos ir cuidando las plantitas a medida que crecen, sin que les falte el agua y protegiéndolas del frió o del calor excesivo.

Cuando las plantas tengan 3 o 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lápiz, estarán listas para ser trasplantadas al lugar definitivo de cultivo.

Propuesta de asociación de verduras

Sembramos asociando los cultivos.

ü            Porque aprovechamos el mejor espacio asociando plantas de crecimiento vertical (puerro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga), o asociando aquellas de crecimiento rápido (rabanito, lechuga), con especies de crecimiento lento (zanahoria, repollo).

ü            Porque al utilizar intensivamente el suelo, este se va cubriendo mas y en consecuencia, las malezas tienen menos espacio para crecer

ü            Porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen de distintos lugares, las verduras de hoja, cuyas raíces son más superficiales, extraen fundamentalmente nitrógeno, las de raíz mas profundas, toman sobretodo potasio

ü            Las asociaciones tienen efectos protectores frente a las plagas, pues algunas plantas repelen insectos, otras hospedan insectos benéficos. Ej., de asociación son: puerro o cebolla con zanahoria, albahaca con tomate y remolacha con repollo.

Siembra asociada de primavera – verano

Podemos hacer dos tablones y los utilizaremos de la siguiente forma:

1.      para verduras diversas

2.      para tomates

1.      en el tablón destinado a las verduras, podemos, asociar verduras de raíz (rabanitos, zanahorias, remolacha), con verduras de hoja (lechuga, acelga, repollo, etc.) de la siguiente forma: tres líneas de raíces (a 0,50 m de distancia) y entre ellas, podemos sembrar lechuga, repollo o espinaca y en la cabecera del tablón, dos líneas de perejil.

2.      En el tablón para tomates, podemos intercalar plantas de albahaca entre las líneas, esta es un aliado natural del tomate que ayuda a contrarrestar el ataque de insectos. No nos olvidemos de las flores (copetes y caléndulas) que colocadas en los extremos de los tablones, intervienen beneficiosamente en el control de las plagas, algunas actuando como repelentes y otras albergando insectos benéficos.

Siembra asociada de otoño invierno

En invierno, la mitad de los canteros o tablones los destinaremos a recuperar la fertilidad. Para eso sembraremos dos líneas de habas entre las cuales haremos una zanja de poco profundidad para amontonar yuyos y restos vegetales como aporte de materia orgánica al suelo.

En el resto de los tablones se pueden asociar, puerros, repollos, brócolis, coliflores y lechugas.

¿Cómo distribuir estas especies para que se asocien lo mejor posible y aprovechen mejor el espacio y el tiempo?

Podemos hacer puerros o cebollas en la parte central del tablón, pues son cultivos de larga duración (6 meses los puerros y 8 meses las cebollas). A los costados, podemos alternar repollos, a una distancia de 0,60 m entre cada uno.

Mientras crecen los repollos. Aprovechamos para trasplantar lechugas entre medio de ellos (estarán listas para ser cosechadas a los dos meses del trasplante).

4.La tierra orgánica

En la agricultura orgánica la tierra es el elemento básico para que las plantas tengan: buen crecimiento, resistencia a las enfermedades y plagas, buena calidad como alimentos.

La tierra es algo vivo, en ella habitan millones de organismos y microorganismos que trabajan continuamente, ayudando a producir los nutrientes que sirven da alimentos a las plantas. Por esto la llamaremos  tierra orgánica

Como se compone la tierra orgánica?

La tierra orgánica o humus es la unión de:

ü      una parte mineral, inerte, restos de rocas que han ido desintegrándose hasta formar partículas de arcilla, limos y arenas

ü      La materia orgánica: son restos de animales y vegetales (pastos, ramas, huesos, etc.) que son transformados en humus gracias a la acción de los organismos y microorganismos (bacterias, hongos, etc.) que viven en el suelo.

La lombriz es un gran auxiliar en este proceso pues, al cavar galería airea la tierra y, al ingerirla constantemente, su organismo la va convirtiendo en un fertilizante natural.

En la naturaleza los procesos de formación del humus tienen una dinámica continua, es un ciclo que no se detiene. El mejor ejemplo para entenderlo es lo que ocurre en el bosque. Las hojas de los árboles, sus ramas los animales que mueren o sus deshechos, van depositándose sobre el suelo.

El sol y la lluvia también intervienen en este proceso que hace que la materia orgánica se vaya convirtiendo en alimento asimilable por la planta. Es el alimento que el bosque se fabrica para si, en un equilibrio que evita que los árboles mueran y el lugar se convierta en un desierto. Todos los organismos que intervienen en este ciclo viven en la capa superficial de la tierra por que necesitan oxigeno y humedad.

Porque se agotan los suelos?

El desgaste del suelo puede producirse por distintos motivos

1 Repetir un mismo cultivo año tras año provoca el agotamiento de ciertos nutrientes. Asimismo, el uso continuo de ese suelo sin reponer la fertilidad que las plantas consumen, termina empobreciéndolo. Para evitar esto, en la huerta orgánica recurriremos a las rotaciones y a los abonos.

2 los suelos desnudos también corren serios riesgos de desgastarse por efecto del impacto de las gotas de agua o del viento. Por ejemplo, una fuerte lluvia imputara sobre el suelo, deshaciéndolo en partículas cada vez más pequeñas. Estas al salir el sol y secarse, taponan la superficie de la tierra, formando costras que dificultan el crecimiento de las plantas. El viento, a su vez actúa sobre el suelo desprotegido barriendo su capa superficial, que es precisamente la más valiosa.

Para evitar estos problemas mantendremos los tablones siempre sembrados o bien los protegeremos con mantillo, que amortiguara los golpes del agua y evitara la erosión por el viento o resecamiento por el sol.

Como cuidar la tierra

Conociendo que pasa en el suelo, advertimos que, si queremos obtener cosechas sanas y abundantes durante todo el año, vamos a tener que proteger y alimentar nuestra tierra. En los primeros centímetros es donde esta la tierra fértil y los seres vivos (que fabrican permanentemente alimento para las plantas). Esta es la razón por la cual no vamos a dar vuelta el pan de tierra al preparar los tablones, sino que solo la removeremos con la horquilla. Con trabajo podremos transformar una tierra mala en tierra orgánica, apta para verduras. La fertilidad puede asegurarse por dos caminos: las rotaciones (con plantas reponedoras de fertilidad) y los abonos: de superficie, verdes y compuestos.

Las rotaciones. No todas las plantas se comportan igual con la tierra. Distintas especies tienen preferencias para extraer algún nutriente en particular. Algunas, incluso, pueden mejorar la fertilidad de la tierra. Sabiendo aprovechar estas diferencias, podremos beneficiar nuestra huerta. Este es el principio básico de lo que llamamos rotación. Con una adecuada rotación de plantas no solo conservamos la fertilidad, sino que también, al cambiar de tablón año tras año, prevenimos el ataque de plagas y enfermedades.

Si nos interesa conservar y aumentar la calidad de nuestra tierra, podemos armar una rotación en la que sucedan los siguientes grupos de hortalizas.

Reponedoras

Las llamamos así porque son plantas que enriquecen la tierra, aportándole fertilidad. Las sembramos al principio, así van mejorando la tierra para sembrar, mas adelante, verdura (que son cultivos mas delicados). Son las leguminosas: porotos, habas, tomates, acelgas, y zapallos

Consumidoras finas

Estas necesitan que la materia orgánica este bien descompuesta, que la tierra este fina y desmenuzada. Por esta razón no e aconsejable sembrarlas en tierra malas o en suelos que nunca han sido cultivados. Recién podremos hacerlas cuando hayamos mejorado la tierra y esta se encuentre en condiciones adecuadas. En este grupo están las lechugas, las zanahorias, las espinacas.

También podemos hacer rotaciones beneficiosas tomando como regla que en los tablones se sucedan: hortalizas de raíz (zanahorias, remolachas, etc.) hortalizas de hojas (lechuga, acelgas, espinacas, etc.) hortalizas de fruto (tomates, pimiento, berenjenas, zapallos, etc.)

Esto nos permitirá que las plantas que se sucedan aprovechen mejor todas las capas de la tierra y los nutrientes que esta posee (por ej. las hortalizas de raíz son mas consumidoras de potasio, mientras que las de hoja son de nitrógeno). Conocer esto nos permitirá hacer las siembras asociada (mas de una especie por tablón), al sembrar variedades que no compitan por los mismos nutrientes y así aprovechan al máximo nuestro terreo.

Finalmente, si queremos evitar que las plagas y enfermedades se propaguen en los tablones, debemos tener cuidado de no suceder cultivos que estén emparentados por la naturaleza. No suceden entre si: espinaca, remolacha, acelga, tomate, pimiento, berenjena, papa, lechuga, achicoria, escarola.

Algunas recomendaciones

En la chacra de Primavera, donde teníamos maíz, zapallo y poroto, sembraremos, en el invierno, habas.

Recordemos que, a la primavera siguiente, el maíz debe cambiar de lugar, no puede estar dos años sembrando en el mismo sitio.

Con el fin de alimentar la tierra, en invierno, también haremos habas en la huerta. Así, tendremos un tablón mejorando para sembrar tomates en la primavera. Al invierno siguiente podemos poner verduras y al próximo verano también verduras.